En septembre et octobre, nous avons fait environ 400 pots de gelée de coing. C’est beaucoup de temps, mais quelle délice !
In late September and early October, we spent several days making quince jelly. 400 pots to be exact! It took a lot of time, but it was worth it.
Pour la matière première, pas de souci, notre jardin et de celui des voisins étaient bien fournis !
Pour la préparation, voici notre recette éprouvée depuis plusieurs années.
Nettoyer les coings avec un torchon pour enlever le duvet.
Les couper en morceaux et les mettre dans une grande casserole remplie d’eau.
Mettre un couvercle et faire cuire pendant au moins 5 heures (plus c’est cuit, plus la couleur est foncée).
Laisser reposer une nuit et passer dans une mousseline (linge). La pulpe fait le régal des poules et des canards !
Mesurer le jus obtenu et pour 1 litre de jus ajouter 300 grammes de sucre.
Faire bouillir pendant 10 minutes et ajouter 1 sachet de confi-magique (bio!) par litre.
Faire cuire encore 3 minutes.
Mettre dans des pots stérilisés, les fermer rapidement et les retourner.
Laisser refroidir avant de coller l’étiquette. La nôtre a été réalisée à partir d’une pub trouvée dans un vieux Paris Match.
Il ne vous reste plus qu’à déguster aux petits déjeuners du Domaine du Meunier !
This was a great year for quince. They were plentiful in both our garden and our neighbours.
Here is our proven recipe we use every year.
Clean the fruit with a cloth to remove the fluff.
Cut into pieces and put in a large pot filled with water.
Put a lid on and cook for at least 5 hours.
The longer you cook it, the darker the colour.
Let it stand overnight. Next day strain into a muslin cloth.
Weigh the cooked fruit, and for 1 litre of liquid add 300gs of sugar.
Boil for 10 minutes and add 1 sachet of Confi Magic available in healthfood shops. A product that helps it set.
Cook again for 3 minutes.
Then put the hot liquid into sterilized jars, close them and turn upside down. This creates a vacuum seal.
Let the jars cool before labelling them. Our label was inspired by an advertisement from an old Paris Match.
We serve our quince jelly at breakfast at the Domaine du Meunier. Come and try it!
